Ingredientes p/ Confeitagem

Ácido Citrico É um ácido fraco presente em frutas cítricas, especialmente em laranja, limão e lima. É acidulante (deixa o pH do alimento ácido) e antioxidante (evita o escurecimento). Mantém o brilho e textura dos Alimentos. PARA QUE É UTILIZADO? Para manter o frescor coloração, textura..

Antimofo para massas, bolos, etc É um aditivo em pó, utilizado como conservante em massas. PARA QUE É UTILIZADO? Para prevenir a formação de bolor e mofo. ONDE PODE SER APLICADO? Em pães, bolos, e na panificação em geral. Não deve ser utilizado em produtos com restrição de açúca..

Açucar de Baunilha. É um açúcar aromatizado com sabor baunilha. Também conhecido como Açúcar Vanille. PARA QUE É UTILIZADO? É utilizado para conferir sabor baunilha aos mais diversos produtos e em especial a preparações de confeitaria e panificação. ONDE PODE SER APLICADO? Pães,..

C.M.C Desumidificante e espessante Utilizado em pasta americana, para dar elasticidade na massa. Peso 50g Marca Mago ..

CMC Para Confeitagem É um espessante obtido a partir das fibras da celulose. Seu nome foi gerado a partir das primeiras letras de carboxi-metil-celulose. PARA QUE É UTILIZADO? É utilizado para dar corpo, textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Auxilia na solub..

Cremor Tártaro É um sal orgânico natural, obtido a partir do processamento da uva e seus derivados (depósito de vinho nos tonéis de carvalho). PARA QUE É UTILIZADO? É utilizado para dar ponto em caldas de açúcar e recuperar o ponto da maionese e de chantilly. Também é utilizado junto a..

  É um produto que tem a propriedade de formar gel, originada do tratamento de ossos e descarnagem de animais. PARA QUE É UTILIZADA? Para dar consistência e firmeza ao produto. ONDE PODE SER APLICADA? Utilizada no preparo de mousse, pasta americana sobremesas de gelatinas, ..

  É uma geleia incolor e sem sabor. Para que é utilizada? É um produto utilizado para conferir brilho a alguns produtos de confeitaria e panificação. Onde pode ser aplicada? Em tortas, bolos de frutas, pães doces , frutas etc. Também é utilizado como substituto da gel..

Glicerina Bidestilada Arcolor Peso 40g Principais Aplicações: Sua função específica é agir como umectante, isto é retém a carga de umidade de determinados meios, retardando o processo de ressecamento por evaporação normal ou portempo de estocagem. Tem uma ampla utilização, abrangendo..

  Glucose liquida branca. Peso 150g Marca MIX.           ..

Produto utilizado para fazer geleia. Peso 50g Marca MAGO.     ..

  Pó para preparo de glacê tipo merengue. PARA QUE É UTILIZADO? É utilizado como coberturas e recheios de preparações de confeitaria e panificação. ONDE É APLICADO? Em bolos, mini bolos, tortas, acompanhamento de sobremesas etc.   ARMAZENAGEM   &n..